miàn ㄇㄧㄢˋ
见“面”⑧～??。
郑码：FOJK，U：9EB5，GBK：FC49
笔画数：20，部首：麥，笔顺编号：12343434354132522111
汉切麵1.明方以智《通雅‧饮食》：“游水委綖即水引也，今之切麵也。” 清俞正燮《癸巳存稿‧麵条子》：“麵条子曰切麵、曰拉麵、曰索麵、曰挂麵，亦曰麵汤，亦曰汤饼，亦曰索饼，亦曰水引麵。”2.食物名。一种麵条。 明方以智《通雅‧饮食》：“游水委綖即水引也，今之切 ...
汉长寿麵... .旧俗寿诞及汤饼筵所食之麵条。寓长命百岁之意。徐 ...... 凡寿诞及汤饼筵，宴客必用麵，南北皆然。南人至是，亦以 ...... 為正餐矣。而呼之曰长寿麵者，则本於宋马永卿《懒真 ...... ’之语也。”参见“长命麵”。2.旧俗婚礼合巹时所 ...... ，吃子孙餑餑，放捧盒，挑长寿麵。”
汉赶麵扞麵。用棍棒把揉和的... 团来回碾平压薄，再切成麵条。 《西游记》第七四回： ...... 悟痴生《广天籟集》一：“赶麵赶的薄，切... 传》第二八回：“今日这两碗麵保不定还有个‘我家的媳妇 ...... 团团转’的秘典在里头呢！”
汉麵筋食品名。用麵粉加水拌和，洗去其中所含的 ...... 溪笔谈‧辩证一》：“濯尽柔麵，则... ：“﹝仲殊﹞所食皆蜜也。豆腐、麵觔、牛乳之类，皆渍蜜食之。 ...筋，以麩与麵水中揉洗而成者。古人罕知， ...... 筋儿，少搁油纔好。”
汉重罗麵用细罗筛筛的麵，或筛过两次的... 引晋束晰《饼赋》：“尔乃重罗之麵，尘飞白雪。” 元关汉卿《蝴蝶 ...... ？”清顾张思《土风录‧重罗麵》：“之细者曰重罗麵，以用细罗筛筛之也。” ...
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