孔坐洽良俦，陈筵几献酬。临风竹叶满，湛月桂香浮。
每接高阳宴，长陪河朔游。会从玄石饮，云雨出圆丘。

酒

　　用粮食或水果发酵制成的饮料。我国已有几千年的酿酒历史，酒是早于茶的日常饮料，大概是有谷有果便渐有酒了。传说酒为杜康所造，似不可信。最早的酒，很可能是自然发酵所得，继而有意识地以谷物或果子作原料来酿酒。酒的名目繁多，据《饮膳标题》称，酒有“清浊厚薄甜苦红绿白之别，故清者曰，清甜者曰酏，浊者曰醠，亦曰醪，浊而微清者曰曰醹，重酿者曰，三重酿曰酎，薄者曰醨，甜而一宿熟者曰醴，美者曰醑，苦者曰，红者曰醍，绿者曰醹，白者曰醝”。至于酒名，如“洞庭春”、“剑南春”、“蔷薇露”之类，更是不可悉数，宋张能臣《酒名记》就记录了百余种之多，明冯时化《酒史》，也记载了当时的许多地方名酒。中古以前的酒，一般都是把黍煮烂后加入麯蘖（酒母）酿制而成，类似现在的“米酒”，与后来的烧酒（蒸馏酒）不同，所含酒精度数较低。故古籍中常说某人海量，能饮酒数斗甚至一石而不醉，就不足为奇了。烧酒（白酒）需经蒸馏而成，所含酒精度数较高，据李时珍《本草纲目》记载，制造烧酒始于元代。葡萄酒则来自西域，《后汉书》载西域“栗弋国出众果，其土水美，故葡萄酒特有名焉。”但中国至唐代始有仿造。制药酒则古已有之，后魏贾思勰《齐民要术》称：“浸五加木皮及一切药，皆有益神效。”《本草纲目》中有关药酒的记载就达六十六种之多。古时还赋予酒以种种别称，如称为杜康、欢伯、美禄、黄汤、杯中物等等。

《酒》
作者李峤·年代唐·体裁五律